主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 公仔箱論壇* s4 {& r. g- ^2 ?+ O
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
: `2 @0 C" S1 e$ x8 d10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
2 Q1 h- c0 A8 N, q. y( `( E公仔箱論壇作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
: F* B, L* k/ R4 t2 Gwww3.tvboxnow.com湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 . A% ?* A/ B$ r3 _ v+ l7 i
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 + v' k7 p4 D' s/ w( r \
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 . H! G8 s: E* j
香菜末即成。
) k9 H7 B3 _1 _8 l9 X) [! r特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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