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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
0 d6 {5 x* S3 Z# {1 y2 S, a$ {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% F `. v3 Y& n7 m
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇5 l" Y4 A3 ]: r8 m+ z2 I L
; o5 ^1 e! L3 y" N" N& k- C老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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L7 K. z( I+ R1 f一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇; Y7 J& A3 ^9 B$ E5 p$ h
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 G1 W4 `% l9 ^- F
6 ?9 M# o# a/ m: c, c: Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
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$ D* _2 _ R o: y0 }8 s$ c公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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' I, B% m. L1 {公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇# t, A0 U! d$ j0 v/ E
" E& Y! c+ e, }$ b5 Ltvb now,tvbnow,bttvb而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！3 A: I5 M" S+ h3 M
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。, V1 z$ k! }/ @8 r3 J! z% ?
: c, T* U) s- R$ l9 e7 K9 I0 ^时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。1 W* n6 z9 [ i/ _" J
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。tvb now,tvbnow,bttvb" x! f' M7 d2 P
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豆芽粿条来自怡保
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) u. i! I3 W% J4 [6 M不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。www3.tvboxnow.com0 w9 C: T& z; Z1 w7 _2 v+ q$ S& e
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇' _. Q8 {3 M5 k* q# o( a
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。 ~4 v! U, t1 }1 T4 }
0 P7 H' H7 W, ]) t公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。www3.tvboxnow.com# ~! k5 }! ~2 y* a# h1 o/ c E
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb* s9 K. o( Z0 u6 r" G/ p" V
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb* @3 u" Q& V3 i$ b
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
& I+ R' Z# V( [7 \0 |) _www3.tvboxnow.com电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb5 R% I; _4 p" }/ y
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 ]( A8 R% K* e/ H7 J
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ ]- f. {, T$ A! M' q