材料
3 J: Z3 \" K* w7 p, E2 A5 X公仔箱論壇雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙+ I+ k% T" R* o( N- C6 O$ Q% D
; p3 [( D1 c! ~5 K }煙熏料：
4 A$ w2 |' \ iwww3.tvboxnow.com五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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汁料：( J0 U& _# g! k0 p
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量www3.tvboxnow.com7 g" R8 t& j' B: @+ y; [3 ~
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做法www3.tvboxnow.com! {/ {- R* o( }) a* {! U2 D$ j+ L
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb# I' ], f/ e- i" ]' i
q% t. h/ E3 b7 O% G公仔箱論壇2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇+ u8 L# D( {5 J h
0 ? {# `3 X. l0 jwww3.tvboxnow.com3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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