5 x% q& i* o, i# k! }公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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/ p' A( d1 l0 o; C% p# O公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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) @& A# G& l2 u7 t# g5 N. ~% s特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
, c/ u6 M* c0 q7 C7 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( Q! H7 u& F' d E
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇# z. K. y- U" p! P
# K& O% T% @( ~2 \, n' h金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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) v) {0 |+ @: H' S; B8 P( {* i/ atvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb) D7 ?$ \8 ?4 a" K4 U
" C3 V7 g& z% m公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 + c' D7 j* f0 t# h. a- e' n4 k# S$ r
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公仔箱論壇- ` Y$ M: M9 g5 s
% U, w" \0 z; O+ k报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！+ B- p$ t. s0 O+ g" T7 @5 _2 V
V) J4 p- ~( Q* q公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。www3.tvboxnow.com* w6 K6 x( _6 X# ]) W
. x! i) L1 C8 ^+ O3 ], I3 H' V( W2 j& \' S8 `秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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" Q6 Q3 Z8 b: g% b' p( K9 n3 O4 V; U然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。- P3 ~) |5 K% |; Q% G) V2 B/ o
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烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb+ O z. l* j/ F5 I/ Q1 J
$ A: S7 K# G0 V# i为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
) @; O* c/ Z& S$ S8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d/ w% P- r' G" e. l吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。www3.tvboxnow.com" h. P8 r& M8 R, M9 ]3 p
1 [' `# C7 c& H# q7 Htvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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* u% U2 i* k) L8 i一等沙爹1 y# {2 S I1 g4 O, y7 f
营业时间：11am - 7pm（周二休息)0 q1 A: h! A+ ^- Y, o1 ^
价钱：60仙一串公仔箱論壇" s# n' Y" b+ s, J
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）* m+ m2 q" m+ Q! F4 h4 _
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自创沙爹酱 客似云来: F' d2 [1 @5 W0 K
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
+ X* Y( b; p. U* M1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 \/ q& \$ b+ J) f& u
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 h5 N/ f. y+ X8 o
: D% D1 W3 S* k3 Q( J! Q" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb. b* v# F g" B" S1 K
) o! U( k3 @% ?; T营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
" s* M; V5 o$ L& n( v( e% {- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& } c' E, d* [; G- y$ S
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。( o" l+ _8 l% K5 ~$ ]$ c
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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% d" k7 ?+ T. R' e9 r$ v3 Z公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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% Y5 M7 f: E, j+ Otvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb1 }4 D' u) a& @
价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 x4 Q, R. z2 L; D! R
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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