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冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升/ z# W( g Y( g( k3 \- x1 _' r, |4 }( Y" X
6 y8 @) q* `0 w; Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇" u' Q. z. q5 i9 _- n* S: U3 x2 |
雞粉/砂糖/鹽各適量! W/ W2 j4 @/ d1 f9 U
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0 ?( z" r' \& p) E! L: Gtvb now,tvbnow,bttvb做法6 }, _2 f3 o6 e1 N$ n, K+ d
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb! h- r2 o2 K w- D9 [+ T2 x
( N) X4 I7 d- |9 |) ^# n4 g8 P- T2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 ], u S9 m+ O7 S0 Z6 G5 R
% ?+ o, ^( Z0 R6 V& J: a4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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