[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
7 W& v) e9 S& G) ]8 S- F9 rtvb now,tvbnow,bttvb鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 www3.tvboxnow.com( M+ s  [! \7 V+ y1 N
特色： 5 M1 [. J0 d& h: }
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 公仔箱論壇. |+ S" Y# k- i& F
操作： tvb now,tvbnow,bttvb. L& L" d, r5 j: C, ?2 x8 x& j" c) U
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
6 i" K& r: G" ]6 d/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 % j9 d; Q7 C% j0 h; k8 ^! z
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
. @. D& |, x. L/ C3 u) A2 E" Atvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。