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鲜鱼也是捞生

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鲜鱼捞拌起来吃,也是捞生吧!3 h, `% A: m  K0 p$ ~; Q

7 P& b( d2 e6 C8 P& _6 x8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永胜,当年父亲的小帮手,今天是小老板。www3.tvboxnow.com# ?3 d, j( P6 K" a2 h4 N$ C

- {+ r. F$ r$ S& u, \* |美味的鲜鱼,槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb; \  i# v$ @6 v: f4 h% D1 X3 G9 M
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(上至下)小小的虾面枣,被称为“老鼠炸”。炸豆干,经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮,弹牙爽口。
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$ J  I% N; W3 ]3 y! }, @' `! o* ]  ?tvb now,tvbnow,bttvb报道:吴凤美
" U/ B" J0 B5 x! Y+ U5 \9 D8 a2 f$ dtvb now,tvbnow,bttvb摄影:周达万公仔箱論壇3 O/ g2 ~+ D% B" v: W9 {* Y  y% S7 v

) Q; b5 f; j9 S. n4 Rtvb now,tvbnow,bttvb很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”,他们都会好奇问:“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃,会称为‘鲜鱼’?”+ m$ X' \3 l+ l/ \; o: |

1 k( B) \' c: K; H% Gtvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说:“我们家卖‘鲜鱼’有3代了,但是没有人告诉我其中的典故,所以我也说不出其中的因由。”
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我问他:“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生,鱼生的另一个版本?”# @/ X0 o- \; ~& }! ~
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的,人日捞生的鱼生是广东人取的名字,若是用福建话来说,不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗?公仔箱論壇( t5 H9 G" d% z: c0 g) K: {
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涂永胜说:“也许这应该讲得通吧,其实农历新年,也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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  J! A2 e+ \, p6 `4 B) e% f/ u+ Z3 L食材简单 味道丰富公仔箱論壇- A2 G( ~' P2 u2 U$ Y  b
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鲜鱼,是颇具多元特色的槟城小吃,它同时具马来罗惹Pasembor的特色,又与七彩鱼生有不少相似之处,在槟城人的巧手灵心的改良下,成了独具槟城特色的小吃。8 A+ @) A/ Y- z+ Q0 f

" \! w  s' ^0 S0 Y) \$ J与马来罗惹Pasembor一样,鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后,加入一些辣椒、香料调煮而成,只不过多些甜味少些辣味,酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb. h# E! r* l9 z- M0 I& {
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鲜鱼的食材经济简单,7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣(俗称老鼠炸)及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb, d' L  I) X( z& P8 z: a6 Y

7 X4 g9 f) s" u. p+ B* x( }$ P公仔箱論壇涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的,也是印度炒面及马来罗惹的配料之一,所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹,但是却少了不少其他海鲜食材,如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口,味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽,清脆鲜甜,配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮,拌着惹味的酱料,食材简单但味道丰富,是道很好吃的杂拌料理。& C5 j8 m6 q6 Q" A) U7 _* ]. N  @

  n2 {3 a/ l" G; W: y+ gtvb now,tvbnow,bttvb午后小吃 最佳选择
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- U8 E- Q# F* M+ Z* O' |  ~6 t8 z槟城人喜欢在午后吃鲜鱼,尤其是下午茶时分,嘴馋又不想吃得太饱时,美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。2 L7 G0 ?0 \) j! x9 B

8 z! e) |2 |( R- }! xtvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的鲜鱼,下午3点3开始就聚了不少老饕,尤其是周末,更见饕客络绎不绝。
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" ^  k  f$ U5 Q5 ]; w涂永胜说,从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞,今天由他接手,涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇$ Q7 j1 ]# M5 X1 s3 X

* _+ a* w* x1 a7 Twww3.tvboxnow.com除了柑仔园草场,涂家另有两分档,分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室,两处也是午后才营业。/ e3 O4 w2 w8 U3 p! D/ n, `
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除了上述几个地点,七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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! u' w3 |, d, R; L# u9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年,若你还没捞生,可以换个方式,趁新春还没过,就约朋友一起吃鲜鱼,感觉也很不错吧!tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 R( r8 j% Y: h, t

# X0 D# P% {. B/ J5 q- D/ ^7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂" J3 \0 L% c3 u" s

5 t) h5 A2 U8 z9 ^+ Y公仔箱論壇槟城柑仔园草场小贩中心,是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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( k* `3 ^5 w3 Q9 Q这座建于1966年的小贩中心,除了有美味小吃,更是不少人的童年及少年回忆。
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4 m% i# t0 C/ u" t9 M公仔箱論壇当年,每当周末傍晚,总见不少家庭,携老带幼的来这里吃喝玩乐,长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐(一种将食材串起来,自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃),小孩子就在中间的草场玩,构成一幅幅的美丽家庭画。
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: o$ n% Q9 q% t( V这里也是不少人的拍拖好去处,一碟鲜鱼,一颗椰子两人同享,分外甜蜜。
" e  F1 O" F0 N- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: ~: m$ {4 C' q1 f6 \
柑仔园草场小贩中心的美食很多元,除了华族小吃也有友族的美食,所以也很适合向游客推介,称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ s9 U4 Q! F' D+ l
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时,也被带到这里来吃东西,并留下深刻印象。公仔箱論壇. n3 H  h% W/ f7 J: `! }
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心,寻美味,也回味许多光阴的故事。
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