材料www3.tvboxnow.com* ~" A3 p% p. W0 ~9 n6 y5 e& k
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
5 N; z& w# i( c( g. S公仔箱論壇
/ Q% {; M6 _6 A0 ~公仔箱論壇+ R/ M. W& N: p8 G) x8 I
做法
6 D5 \: k: E# b1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
1 F1 }+ w. m' A; [7 m# r& j& ?tvb now,tvbnow,bttvb
! A0 V# v, {, X* {( o公仔箱論壇2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ I" w Q) [- Y: z! ~
|
發表於 2010-9-3 06:32 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:52 AM
|