[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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4 \' |/ R5 N$ D9 k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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% Z' [& R; t1 m% c) t0 w公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb$ |" B" F. ~* z6 i- t
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 c- u5 z* X- H3 a$ Y* _0 M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
; [& T7 N2 ^, z2 M1 @; ^: stvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
) C2 H( l3 g. P$ n6 i% d' n公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
7 ?5 x! r( m- _6 S& M( q7 o( j7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁1 I: W% V7 B' f" d& g
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
  @: X8 y* a3 H7 g# [( _9 r/ lwww3.tvboxnow.com3.淋蛋液
$ u4 X( ~4 W5 O) Y- Atvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。www3.tvboxnow.com/ u+ `! o4 j! x& L4 i3 w
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' z. C% H; N) C! G. b
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks