日式美味丼飯在家輕鬆做
& x4 T6 G2 h) |1 ?, s公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味/ G v( @0 D! J/ ?: l4 V; E n8 b
公仔箱論壇; d1 d; x9 R" U2 l3 A" L
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ f' a0 q, r' {+ i: R! W
/ m; C4 e4 t' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 T. ? \6 [# N% w$ B- V- j
丼飯的4大基本步驟
# b8 z( C' `( k( l% n公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。# I- r/ p9 V% v& b- l7 Y b
做法﹕
, i$ K2 E3 E" s6 t7 Iwww3.tvboxnow.com1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 l$ D1 V" e C9 y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
: s+ f( H; ~, C1 d4 g; x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁公仔箱論壇- ^: G6 ^: K$ r! }* |4 l3 v e
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ j8 P" _- N+ A( n( {; |& Q公仔箱論壇3.淋蛋液. R% |. r x, A) j
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇9 Q0 n/ V, b( X9 s8 |
4.蓋飯公仔箱論壇4 ^8 c. g6 _% k8 A7 ?: q
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
| 
發表於 2008-8-21 05:27 AM
| 