[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb( v5 E0 c' T% ?) i6 h8 V& C
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. d! x5 x5 q* L
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇$ r; S1 }2 r2 \8 s4 v" t
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2 A% i9 k. M2 ]4 X7 o; `/ ^' T2 H丼飯的4大基本步驟www3.tvboxnow.com7 `% I2 e! u+ C# z* Q3 ^
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5 g  Q& ^; p# s4 f
做法﹕
0 m; A; H5 g% I5 Y1.熬高湯
7 }* c1 ], G/ f; n- |/ s2 h公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( M& p* c- u- w& Twww3.tvboxnow.com2.調醬汁7 y1 c  s& r' C3 ^7 s& y
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
6 d* u' z4 k. |+ c5 j/ G' }& x公仔箱論壇3.淋蛋液www3.tvboxnow.com; N6 B2 r$ I0 {, x
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
, }* i8 C& M0 Q+ G' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
) M/ X( r& ]4 v! Ttvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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