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【材 料】7 [* b" _( ]$ u$ J1 R
黃金蛋糕：
: ?: F( r* Z, B( ~5 z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 ~) `9 v Z7 R+ }% T
奶油 50公克公仔箱論壇4 S F3 @2 _+ D6 y
低筋麵粉 60公克
7 [+ Y1 l' J4 p4 O* C8 h; h! Vwww3.tvboxnow.com玉米粉 10公克公仔箱論壇; i/ e1 t# _/ |+ B
蛋黃 110公克8 ~9 U5 G9 Z; N( t" D" {
蛋白 200公克
8 i; e2 A& n% f" U( ~公仔箱論壇細砂糖 110公克
7 [$ v, b* b, O4 T* V( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
; b8 a+ C7 q5 L9 b" q otvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：
! P% m0 ^# i3 _公仔箱論壇杏仁粉 170公克
' f8 s' w& i: H$ G) b' a% g糖粉 100公克
3 u& r0 }* i K$ I% X% ~. H6 P8 s3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
3 z6 N( C: i& A7 c# `公仔箱論壇抹茶粉 5公克公仔箱論壇+ T% T1 Z# F8 H; r/ T$ A, `8 |
蛋白 220公克 p% D' A' w; S9 S
細砂糖 50公克公仔箱論壇6 X4 J0 X" F% L
內餡：7 l1 C2 f5 Z. R4 h$ J. a
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb# V" H& N" F, I3 U: |
裝飾：
) O j2 D5 b! o9 c7 p0 }公仔箱論壇糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% e" }+ ]- C9 P$ k& F
紅醋粒 適量公仔箱論壇2 u5 O/ Z! }: A c
【做 法】www3.tvboxnow.com2 Q4 m# t- l, w) c$ \
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇. s Z# ~& P& [$ ~+ ^* M
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。2 I* C" @# r; O" U" d7 r& n! ^
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。 O; V+ g9 F# P) a4 d4 K; Q; a
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
8 b$ @0 A. j" Q, J1 f: \. c3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
% h+ p. d; E/ T0 K1 w" T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
, \$ Z% b1 }8 L; y: F, T/ K% p7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
& V$ Q7 x8 O2 b5 U, |8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇# N7 v* S% m0 g- G- F, V5 c4 a
【備 註】
. ^% ~- z# T3 M h2 B製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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