[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 公仔箱論壇( O  g6 D6 |; l, G
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 公仔箱論壇7 q9 _4 _- W8 K
精10克，葱25克，姜20克。 tvb now,tvbnow,bttvb  z9 Q" i& b2 h2 ^/ W  p; C, P
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 ) U: n8 v, ~9 T1 y& g/ f
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 tvb now,tvbnow,bttvb; f( o+ ]# R4 n! N+ z
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 8 n0 b1 |9 ^* V
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
& q# g6 p8 c! q6 h要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
% o% W# j0 z8 E9 G/ X, W- F白糖、醋一小盘。
0 f6 W4 H% h! E4 L( Ttvb now,tvbnow,bttvb特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 9 w% S: v) k0 U7 f5 `. J
美特殊。