材料:* D3 I% y2 x4 w2 S
主料：
X. R6 T* P0 l+ H' c: ~8 Fwww3.tvboxnow.com海蟹1500克公仔箱論壇: Z7 e& F7 K' G% y& n: @2 j
锅巴(小米)200克, s, O5 a! C1 s
调料：公仔箱論壇+ W/ X2 o( n8 X2 {+ I* E/ A" C
猪油（炼制）120克www3.tvboxnow.com; T7 W t$ h0 O; f$ E) v
料酒50克
0 h9 ]% i; B5 o- @盐8克
- G% C* G" j% x! y% r6 Dwww3.tvboxnow.com味精2克- x2 ~2 I3 v& k, f4 a
胡椒粉1克www3.tvboxnow.com) Z; k3 D! g/ p! F
大葱15克
3 F+ t; d. @9 d6 r! T3 x" F) Y公仔箱論壇姜15克
8 H @5 {1 K$ C2 O% jtvb now,tvbnow,bttvb香油10克. h( N2 p- x/ T0 g
淀粉(豌豆)25克
' h, c! {3 A- W, ]8 |, w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:2 O/ T; t2 o" E; h: [ m
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
, b2 ^( \$ _; t' n5 E! atvb now,tvbnow,bttvb做法:5 l0 \. S0 d! x$ d0 s
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
' I) I" j( F4 F+ P. G4 w" u! M( ]' l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。4 ^% `) Y) u" e/ \/ x0 E- _
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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