[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料：
) c* x0 E% y' t+ k鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
3 q- @3 V& M. a9 t% E% y# X( Q/ o+ X/ A特色： 公仔箱論壇5 h4 j& h' Z) I) ?4 ]
风味独特，滋味极佳。 www3.tvboxnow.com3 F0 z. f, L5 t! Q# y
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将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成