餡餅皮材料:3 V- g$ C7 a/ X9 g1 |& _
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中筋粉 180克
% I* \# J* U9 `0 f9 Z: T7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
9 i2 e; Q+ U/ {9 n* V, L+ y) D凍水 3湯匙牛肉餡材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 y W3 d% P4 I( v
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牛肉碎(牛絞肉)200克 6 \& X* B7 x* O& k. U) a
冬菜 40 克
; D6 C% _9 h" Z6 R0 xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克
: r) G8 t" k( A' t. Rwww3.tvboxnow.com薑蓉 1茶匙醃料:+ y% \ e! Y. J7 }& Y
) [/ C; ?( |/ R8 ]0 M! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(醬油)1湯匙 www3.tvboxnow.com, r: \ `: j- h2 t3 z( f0 q% d; _& N0 @
粟粉(玉米粉)1茶匙 www3.tvboxnow.com- w8 q5 W! Y" B
雞粉 1/2茶匙
! `) u" R" ~' f. B$ `" E0 J! @公仔箱論壇糖 1/2茶匙
/ p3 e) ~. U5 \ h- p5 ?3 n+ G紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇% d5 {2 P7 B) t) [) P
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 k K4 H4 w1 d
麻油 少許
( O3 T J1 G$ V. e9 V- K7 H' _公仔箱論壇做法:
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5 [# K7 A6 `* \& f' x% h7 z把醃料拌入牛肉餡材料中,順著一個方向,搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇$ ~# t7 U+ H) o$ j7 S" i: B+ o( i; r
餡餅皮把牛肉餡料,包好,收口朝下。
! q5 A- e; ~6 u5 |tvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁,放在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水(開水),加鑊蓋,煮至水收乾為止。再煎至乾身,即成。; ~, I7 T! {4 ?
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. o0 `& _; d! Z# z9 m* D6 H. atvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法:公仔箱論壇# b+ b! g6 g+ `' G \# P
* C0 Q0 q' z3 z5 d0 f公仔箱論壇篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾(煮開)的水6湯匙,放涼一點,約 80度C. 拌入麵粉中,拌勻成粒狀(見上圖 2)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) w1 F; d/ \# V( {. j4 V
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中,然後搓至表面不黏手為止(見上圖 3)。碗中掃點油,蓋上濕布,讓粉團靜置30分鐘。
" g, |; g8 N; E! S. b# ` }1 }在工作檯上,灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型,分成10等份。搓成圓球狀,用手掌輕壓扁,然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形(見上圖 4)。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法:收口可剪去多餘麵團,口感好一點)(見上圖 5及6)。
9 k0 T+ a! m2 F9 g. u% W燒熱易潔平底鑊,下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水(開水),加鑊蓋,煮至水收乾為止。再煎至乾身,即成。 |