餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb- | n* G4 L( \& ?6 q# p! d
: k7 O8 d8 R, [7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% J/ I# `% j; ?, B# z
熱水 6湯匙 公仔箱論壇$ ~# Y; I+ L0 g8 s2 e: ]
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克
I6 S8 \3 T/ G$ G3 F" i/ Z公仔箱論壇冬菜 40 克
- D: F! v9 m) lwww3.tvboxnow.com洋蔥茸 45克 & n/ b! D( b) A' H$ N' u% V
薑蓉 1茶匙醃料：
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4 @) W, w5 K2 T1 Q0 v生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇% C2 r" f; Y0 o' S! i
粟粉（玉米粉）1茶匙
. B7 G) X/ q5 q5 F雞粉 1/2茶匙
. g2 m( E; l. p, X; A, g3 g% Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 e+ p" s1 D3 J% H6 L3 D
紹興酒 1/2茶匙
4 | X- Z$ q$ x4 G% N公仔箱論壇胡椒粉 少許
( i9 Q4 v) Q: h/ l公仔箱論壇麻油 少許! ~; r6 l# h: Y1 C# O6 {# A# F, Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- z( N/ O; {. ?+ d6 \4 B- J5 B
9 Q. _4 H- x* b: V5 w- _2 U2 ^8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com) u! @: {8 s1 F5 R
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; p, x5 h. X3 O( u/ b% R' r9 g- U
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。www3.tvboxnow.com, M2 I, u2 a3 L) x. X
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餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 }) S2 M* P$ w7 E
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 1 w6 Y A e4 K+ a3 t9 g% {
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' Y) n" x/ g0 I3 ]
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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