一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 s1 O( E* b( ~
' d3 X$ |" L6 A) Owww3.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。$ G0 D9 Y6 Z5 T* ^8 o4 G; H* w
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇0 ~* V3 Q) c0 ~' p2 [; j: ^
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。% Z$ A6 l! H5 h% D3 h
* w- X# M0 x+ H2 g3 {+ }公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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4 [: N# k5 P6 l# ~www3.tvboxnow.com對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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9 ~# H, p( T# a. J% z* ?) Q0 dwww3.tvboxnow.com避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。www3.tvboxnow.com" x' ~) Y1 w2 F. b$ t# e. G
, o$ \) Y; p) N* l3 X8 h再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。www3.tvboxnow.com0 r! E) O! _4 p* U4 `7 J8 V
+ @! w' F1 a8 A0 f% Ewww3.tvboxnow.com粥底和原料分開處理
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1 I8 z. s! m- e! H最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇/ [" i: O0 P A" Z" |% `6 J
5 e- n: [9 C+ W! `, M% [tvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) e) J; W4 P- |
% e8 \5 J n# N- T* M“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
/ q( F! E- [' E! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {# K x* z+ g6 Y" S/ ?: r駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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) H9 [( E" S p( v0 Vtvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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9 M+ ?- s, w: t! n" }* ~. v9 _www3.tvboxnow.com雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。. e- {4 }! \$ a, T o
- P, G: p+ C% | I4 f; Twww3.tvboxnow.com喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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7 X- R7 l2 n$ c& t2 A) s/ {' |tvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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; q* ~5 i0 { ]0 w& F2 C5 d6 Cwww3.tvboxnow.com且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。* l; K, M+ x7 t! m! o
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 m; b' m! _$ ?' @6 m9 ^
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
3 `% z4 A. L6 a0 Mtvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# T0 Z1 Y7 u) K# A
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。www3.tvboxnow.com3 D# a/ O* z5 e6 d
檔主：駱明安與駱永興父子檔
- ^1 u* `6 R0 U2 l2 W ttvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年
# N) z( T" a$ n, e& x* Uwww3.tvboxnow.com環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb7 W" |0 l- M; _1 d& ~4 b1 Y, a+ h
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
! ~/ _4 g: A% I; B& ^2 Z4 |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的
3 {' o% k& O8 _# S L, ~ H停車位，不難找。
G* T5 @6 s1 _$ e7 c0 jtvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇* V6 b2 L D4 U
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
, k3 A; H& b m% M& ]www3.tvboxnow.com地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb( b% `4 T+ N z2 B! H
電話：016-3755 304
: P6 A# v x+ g) G1 D1 o: N營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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0 A" D; ]3 `* S8 x/ Xwww3.tvboxnow.com你知道嗎？5 f" E! M9 j4 j' ?+ l
艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb# d. Y, A' s+ I- x
U7 M3 y O8 \" c3 y( ]著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。( N, d4 L4 a; W, u! m5 V
6 Y" \6 f. h& M0 u9 V傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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