食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
: u/ O, G; {' Z2 k" C( s! C! g7 g( q
顛三倒四 fusion菜
) R/ @/ N2 o, o9 G, n/ l6 Q: C公仔箱論壇 公仔箱論壇- D( z+ O# I0 f; m& o9 ~- s
■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇. \0 @$ ^0 `3 C. {" A2 d9 ?
! X# N5 q% N2 o/ F5 }8 c/ W公仔箱論壇Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 1 w6 h( z, z% P6 O! o1 p0 Z
' N6 d4 ~; J: W: F5 ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 Z4 V! b6 m( p% X2 L
■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。www3.tvboxnow.com; `- u" X2 R) {
: ^9 Y) U# g2 l' ^7 J( n% J
8 {. C4 X! v/ g1 O- |4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb% E+ k2 C# X. v
6 B% ]$ ?" ?6 ]2 l0 X# W! s, x6 o4 C公仔箱論壇日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1308 G8 Z" l& G* Y1 W% E' Y
 www3.tvboxnow.com$ h% J, ]0 B) u3 [, R0 e" T. b, j
最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 ( J# p# U, p( }& V4 u2 ]) |& n& y
+ Q2 |& A/ ^ W5 H! M8 q9 }1 }$ Ftvb now,tvbnow,bttvb雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90www3.tvboxnow.com& {/ A% ^1 s1 N- B5 }8 l' m
 www3.tvboxnow.com; X. X& k7 ^; k4 R x3 v
熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
0 N6 U# w" H9 K4 ?7 ~6 \tvb now,tvbnow,bttvb
( z. F: x) d8 A7 Y公仔箱論壇火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
4 z9 c' z4 \: Q7 e% X$ x公仔箱論壇
- j' S1 H' C! V1 x欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 : h- h' w0 {1 b4 n: [; j
0 l, U3 Z) ~; J- [www3.tvboxnow.com自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
; c5 ~$ V4 [8 t) k/ u! u
5 _' x: u% e5 N! h7 d4 y5 a加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
+ i2 O7 E# D0 l. a+ z/ N0 Y; u4 e( Y! {: x n
ZENKUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( Q) J) }( V) W* q; m
中環干諾道中盈置大廈公仔箱論壇/ b6 a: c2 Y: Q6 g' ?( w$ L/ V
8 D$ d3 y. R6 P1 v2 w$ {不自量力 Wasabi忌 too much
8 N+ M9 i8 b( T, Q9 C: K" `tvb now,tvbnow,bttvb與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！www3.tvboxnow.com" n& z/ P( x5 t5 j! p" L. a
1 \8 J! Y# L& r+ ~- K
) o0 z; q w% z! R! H7 t% ]% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
) t; T# C3 ~# o2 g2 [tvb now,tvbnow,bttvb* {7 u! P6 r# N& I. o6 }5 E
 5 Q% w) b. A7 k0 K. f% c! V
■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
; g. g( x& B3 |) F5 H3 T Awww3.tvboxnow.com/ R, V- X/ K3 f
$ a# H: K$ y* L: k公仔箱論壇壽司盛—松，$235， 32件。! Y4 E9 L/ X+ T5 B- y2 @# B1 C
, u! p: m6 \& V" V
" K' j+ i, t, v5 ?9 ?+ l$ Q' F0 R2 D) S& Y8 c! j% f
Ishitvb now,tvbnow,bttvb' w; q2 i4 {0 `. Y
尖沙嘴麼地道永安廣場地下www3.tvboxnow.com x+ f) W$ P; X4 S G2 B, m+ ^
" n- g5 ^! U+ t/ Z& v
 公仔箱論壇3 l/ _1 O" q$ k9 D8 [8 I
|
發表於 2010-9-12 06:39 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:36 PM
|