材料及份量:公仔箱論壇! ~4 T, k! Z# d7 Q' E. X
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb: x: {$ o" Y2 S0 Z2 Y; c
麵粉 45克
, n% g8 u5 h. Y( f# B! g3 M公仔箱論壇糖漿 30克公仔箱論壇( X- B" e* B6 K1 ?2 N
花生油 15克7 Q/ U8 d0 A& K, @% s- }3 K% u( F
梘水 1克
~3 e" u- x6 C }公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
8 \+ Y- Q& w2 t0 t8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克www3.tvboxnow.com. }& X' `6 s2 S' }+ _4 o! R* H
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: M) M5 g' @; }調味料:
' z7 G; @* W; L$ E酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）* [1 L3 \) {4 ]
製法:
$ N, J. i% B3 I/ l9 F" _0 S' Z6 x1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
# r# \, x' M0 r. \. A5 f% N2. 蓮蓉分割成8等份。; N* u3 F6 X6 v4 w
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
# z0 C6 L8 {; w8 W4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。" j' A# I# Z S! Z0 [3 N& m
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇: T8 L/ O& I/ a8 R
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。% \7 C/ d h. H
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。+ ^ [& w; N& z" f2 J
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 K' P0 U! l# v' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。www3.tvboxnow.com) ?4 c; D1 M" |8 k7 B
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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