材料及份量:公仔箱論壇* ]; C! D( p9 T: O
餅皮材料（皮料一個約重11克）：www3.tvboxnow.com2 i% z" ]" _5 A$ s
麵粉 45克
* h0 r( F8 E! W; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克www3.tvboxnow.com% X2 f# ^' C6 N2 ^) P. r
花生油 15克www3.tvboxnow.com! K1 H3 a( f$ Z
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb9 a L! K" ?" v& D1 n
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇 z: R8 [- j) P) `, V( @: \, ^
蓮蓉 240克
9 C2 ?1 Z5 C z7 i鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' l" u7 a, L+ o3 r
調味料:
+ V( \) b3 l8 M2 Z4 a. [酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb. m1 l$ s$ r" ]. x" t4 q! d& E
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 Y- k: V# K4 H. W
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。; Z; G) k- _4 j+ [6 N
2. 蓮蓉分割成8等份。
+ X; M+ S; B7 u0 K7 K公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。* @# [5 I+ I3 k1 I
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。; j1 J0 u0 O9 Y8 K' n. g
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
: K! o9 ], `+ P# H5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
" O+ c- t: @! Y- @! _6 i! U4 B7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
) L' I5 m; o Q3 D: L8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# d. T$ @+ Q {3 ~
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
C! r8 @6 r; j' Y0 t! R10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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