[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
& k, p* d' m! l6 R0 [+ ], @8 n公仔箱論壇法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
% f( `. t  D! c* D& T2 {4 J6 ztvb now,tvbnow,bttvb伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量www3.tvboxnow.com5 ?* N3 Z$ K3 }  p0 g
做法公仔箱論壇. {+ ~+ m' n" @! z5 q: x9 M
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。' Q# F/ X* ]6 K, t3 w3 W$ W
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。2 t4 A" H! K8 `# y6 v
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb% q5 I$ b! R. o' X  V' E4 ^# v7 C
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' _% j5 z" t5 E" e6 k
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 c+ l1 T/ [& }  ?  I
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。