羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。公仔箱論壇5 ^/ A1 v( {2 s5 m4 m. F
: X" [' Y$ J2 E$ nwww3.tvboxnow.com釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 X1 |$ _& s X# e8 s, |0 F
公仔箱論壇% q( o, d0 _1 J0 D$ K+ n0 ~
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
6 {4 B& e r) {: C3 E公仔箱論壇
# O# p' |% P, `. n# m公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
1 i: d; e" R+ g' _8 w$ w+ x公仔箱論壇
9 D: \" Z, ]# l; p* P在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 e- ?) o) W5 M8 I. \
0 p' U, f2 d" s% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。* t1 M' k1 f; N, H3 w0 L9 W
, ?+ y! C/ e. htvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
: X" {- p2 e1 k# i7 E5 Ntvb now,tvbnow,bttvb* ~! C% t2 ^; u0 x0 A3 N8 w, M
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
! H6 w9 C. F2 o! twww3.tvboxnow.com
8 f8 f6 Q4 F4 ?, R3 {6 t+ r# r5 ?tvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ d5 d- `3 x; Z$ L- U
! p% C, [7 f* Q公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。) j4 w' N7 J8 Z# m% [ M9 `
公仔箱論壇- }* r' I; H, V' X$ {- q. X+ w1 u; v
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。公仔箱論壇; _6 D. |& Z" b1 y% `. c
W& _1 ^! J: z' Z5 h每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: Y: F& k: D* ]" m7 m
@& `3 |% E) ~. [+ A: h看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
& w+ ^) K1 Y* ?: p- wtvb now,tvbnow,bttvb
: ~3 i1 [5 a' T2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
& c5 q! B. M6 j8 q# @! q2 ]% c- _! [
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
9 V7 p N' x0 z+ P) X4 e. qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R# \% t$ H+ }' y! L8 @# ^
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 D/ h" O& L! B& e- R
& J! c# ^+ G8 D, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜, W- l. |% Z J& T+ T
食客自助自選tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 x0 I- \ w
公仔箱論壇* }3 x! Z. o; {7 ?6 L( K+ T4 D
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
3 g- j; v4 g7 o' `% k4 p' w) J, a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& O' |2 V+ \5 ^. I. P/ b: N
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
( _) ?2 m/ b- ^* G- L& ~+ dwww3.tvboxnow.com! I! D- ] m- k0 x2 g9 _: m
香酥脆口惹味
" R6 {" J8 E" }
! q( S0 @! e/ O t+ C除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
6 \/ P: O3 t% ?5 W& vwww3.tvboxnow.com
9 h7 P$ }0 d* p+ d6 v7 X公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
: J) v& j3 d3 @5 L6 a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 W% ~1 O2 T
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
3 z4 j) k% C& V6 C/ e3 M$ ~/ T# f公仔箱論壇
7 n( P7 R* O$ ~! c, Gwww3.tvboxnow.com【店家Profile】
% t& }2 F* ]: o6 J6 {: ^' s! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：新鮮自製釀豆腐% i( w7 g9 q# S
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。公仔箱論壇. j- j4 v: P9 k
檔主：陳秀霞6 f! |* J0 Y, w" X* g
歷史：20年% Q- x, j( j Z5 \! b2 M& p
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。; Y9 |, G/ P' D4 f
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
: u) q: q" v$ r( twww3.tvboxnow.com停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
" y) E [7 ^9 Y) i* Owww3.tvboxnow.com推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
) c3 N. q! ?0 V' ^) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 E7 w9 i3 D* N8 d) U
, R8 g9 O3 l! T
無招牌釀豆腐
* n0 K8 Z H9 q+ }- _. Z地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）公仔箱論壇' `' b8 ]8 r W. p/ |
電話：016-392 5345
( [# i, Z" I* u- i! S. S營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
