軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，. h$ L0 a! b8 L0 p
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇) e: ]$ U9 O2 H2 s& A9 d
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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( `) _& v3 c8 e- s5 x! O煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。" d* O j+ V* k% {/ U1 `- p- I
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
8 R9 O% {* A4 X) [% R- Q9 {因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
9 C, r, s) C9 s" }$ C2 ?就可以解決湯太鹹的狀況。! D! O1 b( T* R: c* k$ b" r. T1 C0 O
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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