5 y/ V; d/ n, R2 l: o8 Owww3.tvboxnow.com金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！/ e% a# p& |$ k+ ^* d
烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 Y6 @+ C9 x% X
材料：公仔箱論壇$ L s: |; f1 q4 \5 E% l% ?+ {
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)tvb now,tvbnow,bttvb F' d' Z0 n0 T, O
調料：tvb now,tvbnow,bttvb* i$ m$ c; N& b; W7 j( k) l! ~
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 c# V) f# V6 ~4 b2 X
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1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。公仔箱論壇 o+ p7 s' }, O2 s/ o; c
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2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
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3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。www3.tvboxnow.com2 E* ~* y4 Q- U$ w9 F
% N5 a9 I9 B% xwww3.tvboxnow.com4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。3 G: M3 @1 E# t1 Z: P2 P, M
4 ?( S/ u- ~ G* y( N5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! l3 ?" h8 U7 o- h
) @- e% R. i3 `- [+ e5 o% _6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
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2 r( y- E( r6 j7 J: P0 l. T- H. [; Dtvb now,tvbnow,bttvb7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。, O) P$ Y, m) ^$ P2 }2 z
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$ H, U$ N8 B7 M% b4 N6 `8 I5 Y5 r1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 e5 Q# k$ ^, B5 j. s
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。) @1 A3 h1 l' ]2 [3 T/ D
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。公仔箱論壇" W3 Z4 w. H. W, W) [; j b% e
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。( Q5 q5 ?( ~! K c2 H3 c _6 s
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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