3 P+ Y: z9 Q0 |www3.tvboxnow.com■ “峇都茅海洋海鲜村”的主厨李国坤（前排中）、厨师以及外场班底都是在餐饮业工作多年的老手。 ( U' u! B: ~, @1 B
: \9 a1 _" q/ R: i( F, I8 ?: q公仔箱論壇■ 餐厅外头特设烧鱼摊子，让经验丰富的师傅现场为客人烧制刚上岸的生猛海鲜。 引用:峇都茅海洋海鲜村公仔箱論壇. u" y! g# K3 x+ q
地址：Unit B1 To Bangsal Industrial MITP Fisheries Port Batu Maung, 11960 Bayan Lepas, Pulau Pinang.
+ S1 B- A3 ~4 Q" p {, I% ]www3.tvboxnow.com营业时间：11am至3pm、6pm-11pm公仔箱論壇" G7 R2 K( X0 V3 V
联络电话、传真号码：04-6266928 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 x& G+ t: D0 `. E7 b
上餐厅吃饭，一般人就是认餐厅品牌而已。当某天上门，觉得这家餐厅的料理水准骤降，饕客也只能哀叹说：“该不会是换了主厨吧！”，却怎么再也吃不到那魂萦梦牵的好滋味。在海鲜料理界20多年的《峇都茅海洋海鲜村》总厨李国坤，有着让客人随着他跑的本领，他走到哪家餐厅，就是哪家餐厅的金字招牌，无论他换了几个工作地方，客人总是循香而至，带着期待的心情，大啖他精心研发的创意料理，而想当然尔，大家总是吃到心满意足还意犹未尽。
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1 Y* ^ l4 |9 q; j" B- Qwww3.tvboxnow.com厨师团队手艺精湛tvb now,tvbnow,bttvb& e5 d/ q4 B0 [! a
7 }2 P1 M1 y7 ~3 n* x7 `* Zwww3.tvboxnow.com从乔治市出发，沿着日落洞大道长长的滨海公路一路奔驰，经过工厂园区，就到了停泊着点点渔船的峇都茅渔港。由李国坤坐镇的《峇都茅海洋海鲜村》就是其中一家邻近渔港的餐厅。餐厅位于往峇都茅三保宫的路口边，就地利之便，当一艘艘渔船开进港内，负责采买食材的师傅就在岸上等着，把海鲜直送达餐厅。
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《峇都茅海洋海鲜村》开业未超过半年，却成了很多海鲜爱好者的朝圣处，没有尝过他们家手艺的人，可能都会百思不得其解。当谜底解开，吸引饕客们前往那里大快朵颐的引力，除了食材新鲜，当然，最重要的还是有着精湛手艺的厨师团队，他们可都是多年前峇都茅最火红的海鲜餐厅《快活乐海鲜之家》的班底。公仔箱論壇0 d, q& G3 D) _' S2 v) y# c1 D
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《峇都茅海洋海鲜村》的经营团队，在峇都茅从事海鲜餐厅相关事业已多年。今年因缘际会下，主厨李国坤和他两个老搭档，用创意美味的海鲜料理掳获了一名饕客的心，对方愿意出资在峇都茅开一家由李国坤师傅领军的海鲜餐厅，双方经由不断洽谈，《峇都茅海洋海鲜村》终于在往峇都茅三保宫必经之途做起了生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 p2 H6 W% u, |" i$ G% w
+ A) V+ k8 R. Q5 S3 _7 X; Atvb now,tvbnow,bttvb忠实粉丝美味相随
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李国坤师傅虽早在多年前已是主厨身份，但是事必躬亲的他总是不断创新研发新菜色。和料理谈恋爱的他非常腼腆，却有着无数追随他的粉丝，噢，应说是迷恋他精湛手艺的饕客粉丝。同事在旁笑他说，他老婆也在餐厅外场帮忙，他因此可以肆无忌弹地几乎全年无休，尽情在厨房忙着研究新菜色和改良菜谱。他就这样不知不觉地用着让人垂涎三尺的料理，让客人随着他跑，他人在哪，熟悉门路的饕客就会跟着他到哪。口碑早已得到饕客肯定的他，肩负着让《峇都茅海洋海鲜村》这个新品牌突围而出的重任，他也不负众望，用隽永菜式和新研发的十多道料理，在短短几个月间，不止唤来他旧时的粉丝客人，还累积了一批新客人。3 a6 o, E: o6 A" A4 l) y8 ?+ P( y
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现场所见不止有本地客人，还有口操日语的日本客人上门，熟练地点了可佐酒的海鲜料理，再要来几瓶啤酒，就开开心心地边吃边小酌起来。李国坤师傅说，除了本地华、印裔客人和日本客人，其实还有远至新加坡和吉隆坡的客人，还有在槟岛侨居的中国人和洋人。对于开在支路边，地理位置不太显眼的餐厅能这么受青睐，谦和的他笑着说：“其实这是整个厨师团队的功劳。”
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他表示，新菜式都是他和两个比他更低调的厨师拍档研发，他们各自研发菜式后再多番试煮试吃，最后才会决定会否推出市场。他们如此严谨的对待料理，难怪会让人一试就成了主顾。www3.tvboxnow.com; o# u9 x/ b9 A+ R
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一众不敢胡乱光顾新餐厅的饕客啊，爽快地踏进《峇都茅海洋海鲜村》吧，有这个当地赫赫有名的主厨坐镇，怕啥啊！
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图说：
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1. 烧鱼（时价） - 客人可亲自挑选每日渔港现送的鱼获，再交给师傅烧烤成滋味香辣的烧鱼。师傅说，要把烧鱼烤得鲜甜惹味，秘诀除了鱼只新鲜外，最关键的就是用十多样辛香酱料慢火炖炒两个小时的烧鱼酱料。挟一口鱼肉入口，欸！果真是有着难以言喻的美味，师傅用20年练出来的烧鱼功力，果然不是盖的！www3.tvboxnow.com% i* }, Y& B( P0 t% t8 A/ I& }% l/ P; M
) T. B- q$ {3 r4 D: W G2. 半边蚶（RM10起） - 餐厅采用从大海捞捕上岸的血蚶，当客人点餐后，才把血蚶涮半熟，再去掉其中一边的蚶壳，过后马上搭配店家特别调制的辣椒酱料下锅快速热炒。这道让客人省却剥壳功夫的热炒料理，一入口只觉血蚶肉质新鲜，海味浓郁，越吃越顺口。
7 {) w+ y$ ~* p' O: r! I8 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p4 B% ~; E7 a" k- t" v2 h! v2 N
3. 荷叶煎鱼（时价） - 这是厨师的最新创意之作。客人可先挑选属意的鱼类，厨师会将鱼煎至金黄色，再浇上特调酸辣酱，才用荷叶密封裹好入烤箱略焗，新鲜出炉的“荷叶煎鱼”绽放着淡淡的荷叶香，又有着酱料散发的香辣滋味，口感丰富多层次，让人一吃就上瘾。公仔箱論壇$ c& J- O" R6 i1 P3 P
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4. 咸蛋螃蟹（1公斤RM50） - 香气十足的咸蛋螃蟹是采用当天新鲜送达的肉蟹或蛋蟹料理。厨师先把螃蟹入蒸锅蒸熟，再用咸蛋黄末、独门奶油酱汁去拌炒，螃蟹吃起来膏香软滑，香气无比，教人一尝过后还会吮指回味。tvb now,tvbnow,bttvb" ^* J) ~- A* b
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5. 香菜起司焗虾蛄（100克RM11） - 这道菜创意十足，打破饕客对虾蛄料理手法的一般印象。主厨先将渔港现送的虾蛄去壳后，搭配菠菜泥同炒至入味，最后再铺上起司末入烤箱焗烤，口感意外的清新爽甜，没有一般起司料理过腻的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ X4 r$ B/ E$ Q9 B% `
5 c) \0 @/ ~" t* B% _, U+ r: X w; Y6. 南乳炸肉（RM12-RM25） - 主厨将特调的南乳酱腌制五花肉后，再入锅炸至金黄色后捞起，肉质弹牙不腻，整体口感绝佳，客人可随喜好蘸上美乃滋同吃,连小朋友都难以抗拒这道迷人的料理。, o) F7 u; N# }- Y3 G' h6 J
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7. 曼谷鸡（一块鸡肉RM2.50） - 第一次吃“曼谷鸡”的感觉，就和第一次到曼谷的感觉一样，会大大惊艳曼谷那充满味觉与视觉之美。弥漫诱人香气，有着油亮光泽的“曼谷鸡”，一上桌就满足了味觉与视觉，鸡肉吃起来有着梅子酱香气，让人口水直流。
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8. 帝皇鸭（RM65） - 做工繁复的手工菜“帝皇鸭”，是厨师的得意作品之一。这道料理有着四层食材，师傅将烤得焦脆的鸭皮放在最底层，再铺上虾泥和肉泥，上层置一层鲜贝，最后才铺上紫菜，将之沾上酸辣蘸酱一口吃下，涵盖海陆新鲜食材的滋味在口中瞬间散开，让人难以忘怀。 x. C" v- P+ \9 ^+ [2 c
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9. 四大天王（RM10－20） - 厨师用洋葱、辣椒和特调辛香酱料热炒芦笋、羊角豆、臭豆和茄子，成了香辣带劲“四大天王”，每一口鲜蔬在特制酱料的提味下更显鲜甜，绝对可以让人在炎热的天气里多吃上几口饭。 |
發表於 2010-9-30 11:28 PM
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