[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

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材料 + }; d& c2 L0 I, O' X$ l1 J( p: K
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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% j. h; d1 m! q+ U; I& m調味料www3.tvboxnow.com# B& j" A2 Y4 E+ P3 H5 ?6 B
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎www3.tvboxnow.com9 E+ A8 P7 d# {0 B( N% G$ r
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調味料www3.tvboxnow.com" w0 G5 S' _& h) A
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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# N1 b$ Q0 k0 h  }# M9 E$ k# c公仔箱論壇做法
6 Y% h* J2 i' O9 j5 a2 [& p* W* h+ a公仔箱論壇1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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& W! ^- H  h8 [" M3 {# Qwww3.tvboxnow.com2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。www3.tvboxnow.com& k! m& m, _! |/ p
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 www3.tvboxnow.com* k$ d, B# ], p( U- M: ?

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