7 M2 \$ N8 |- z$ d0 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
* N2 h! w' m1 [* g* y: C. M调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
* `# S- U, R' I4 m# t步骤：
9 n8 |$ E' T! n! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
2 E3 `! g' U! y0 i' n# f' \6 V& U7 M
9 g+ T' G& d. T' z' t" ~www3.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。- c, U. P" f/ \0 M% _. L! F
3 n8 ?& _ B2 E$ ?7 c4 N5 I7 ~, h公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 U. E" n5 z4 Q1 Q4 y* ~
 , n3 D8 z5 C8 u- d) n
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。0 A% S0 h1 E- @5 S5 h# w4 V2 Q
 www3.tvboxnow.com5 o m. G$ v5 \1 c5 {, r
贴士：
: P8 A$ t( [6 t. |5 i2 _* a牛肉丝嫩滑的关键：
0 e) \: u" y7 O' Q9 W _. C$ ptvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇; d- e' ]% E' U6 F, g* u. x
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。* E+ x: s: p( P1 J, W5 F
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb( v$ S! w3 Q/ @9 p
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 h0 u5 k% H1 P" ]5 Z
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
) L. ^4 J* U& F6 P8 n
$ R: R. i6 o- s# g) r |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 