: Q2 Y* y' ^2 C2 uwww3.tvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒
4 A9 D- D! s4 \3 b1 w5 O, x公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 U, e Q& p) U* X7 L8 Z' R
步骤：公仔箱論壇! v: S4 W- ^1 Y1 _6 Q
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇* P6 H# Z* [5 j C) z, N
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。1 C/ d4 ^* J8 d( `, o
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贴士：+ f- |# v" d9 K" O
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ I7 n7 B" ~) M
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
8 h7 K1 R7 U- V" F; s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
# s" p, c# d9 \$ O! Btvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。www3.tvboxnow.com- D4 Y, z3 B% k
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ K4 A2 w+ e+ M$ {( c, l
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 {, h0 C+ m: p5 w1 y; u
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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