护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
/ Y# L5 L d8 A0 D3 s$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( g' {4 `; E" t3 w
 公仔箱論壇+ M5 F4 {( V+ {7 R% {
+ p; y8 ^$ `+ _
2 ~! _; p" B9 u7 `1 o7 G2 utvb now,tvbnow,bttvb
( ^8 ?$ n& t: i9 C5 F: `4 \简介公仔箱論壇2 A; V- R. |7 @* q; c) A; l
: w6 \) e) t) S) M2 ~公仔箱論壇 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。www3.tvboxnow.com; ~. d+ [) m! E! n& ]
www3.tvboxnow.com; L# ]" P/ @- V F) K
, x% l) `' |; e: J! c. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W5 K7 Q1 |2 [7 G( Y公仔箱論壇由来: e8 _9 _! C# B+ A% P2 x. _' e4 H
www3.tvboxnow.com+ ~* d8 V# X1 g. h
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
a2 Y4 i. W3 T4 }6 D7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ J3 j& s9 P5 Y1 I公仔箱論壇
7 ?! x' P! B3 e, j( ?; p `) e( uwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ T$ {. M& L1 u. p4 A; W
品种
0 v1 H$ O9 r5 a6 G; W; R E( H9 Itvb now,tvbnow,bttvb6 W9 ~/ _& d0 d5 z& I8 L
品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
! e0 j" e E5 u: J* m1 M
- ?* m6 k. P! }- Z2 Y0 gwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 v, t, k6 F p0 ^3 ~/ S9 Q1 Q
- {/ R8 U" e) F' l; @5 xwww3.tvboxnow.com
* U/ q( O _' i8 P A- etvb now,tvbnow,bttvb( |5 ~: R0 Q# I3 L+ _/ F
 ( \2 [' E0 X+ [
tvb now,tvbnow,bttvb# d/ }* ?+ ^+ M8 H6 g$ \
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
4 E* g% Y. d+ F* V8 i L) |* otvb now,tvbnow,bttvb
1 Q/ R8 Z% Y y% o( S% ywww3.tvboxnow.com
1 q1 O" J f0 D3 d& H
* k" V( B0 x1 L$ N6 ^& a: P 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
$ v3 w j$ P$ O9 y$ A6 D* i% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k7 x, l' {! N% }4 K
: [+ B& E3 L j: z# i& j6 s. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z9 O1 S w F' U公仔箱論壇 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。+ C0 i6 E e# B: l) Y
; e1 k0 m' J. r1 \) m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 |. E+ n1 t: o
" S! O5 T1 Q# b- mwww3.tvboxnow.com & B8 S3 D9 j! C9 X
% y' u/ m" u/ i8 k y- J2 o$ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( E, Q5 R8 Q9 ~' b$ A6 t
www3.tvboxnow.com5 x* t. ^" W. f) u$ U$ y5 {
 tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 m1 c5 C: F/ F5 H3 ~
www3.tvboxnow.com8 `( Y. `% Q: }) o
 # t$ [1 ?# t9 p6 T
, o3 g! D( f$ A! c7 X
/ R3 i: ^5 J; u& ?! v' X
5 ^) |. C$ T6 |+ e |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 