大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇7 Q u$ |7 w. p: { {' G
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地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ z5 m% j) x. x$ ~! B
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: J' i. }/ {" B+ X4 h& V
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇7 D/ C& {# h) V) ^
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麻辣風味香料
2 O; u! h: p" B. \這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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4 _2 B( u% D0 Y0 @5 Z1 u B8 x公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。0 |: H) t4 b$ e
( W& W0 d% t0 g" |* `Info 阿嬤廚房! ?9 E8 a+ e0 i7 u n. a
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇: _/ x, H- ~7 [' Q. G! G" Q
查詢：3483 0196
* i$ I8 T# A9 {& c; g8 a, c; Mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) y: i0 i" k4 M# r
交通：港鐵奧運站B出口
% l6 E1 i- Y- k* D1 Y: n1 X平均消費：約$45/位% h, ]5 Q5 p5 t1 s3 k
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋6 r7 e7 T3 T9 I/ Y( b5 S
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb) y: D8 Y& T. R8 a1 T
營業時間：5:30pm至3:30am
# p/ M1 G# L% I/ M6 Y交通：港鐵旺角站C3出口
: X9 {, R9 C g2 Z7 X! ftvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位- a" p0 s# J& v: I. y5 q* Z2 ~, }
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ ~* A6 K6 x3 D( P/ a
牛黃蛋 $38' m7 v9 O7 i1 W- F' h) ^. ]. w( ~
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
* Y. U% L/ \+ wwww3.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻
7 Y6 f* c2 b, x( J% ^3 z' k/ E$ r6 M. `# g公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。0 t7 s. j3 _0 q( |) m) `
菌花 $30. v7 P& a0 {4 {" Y
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb! s" `* q8 X0 |* u1 [) U
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇; S$ X4 O! Y2 u; O. t
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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5 S L- r" d6 v( u) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
. h2 K& T; M E1 E6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58公仔箱論壇- ?3 ?) z m1 K
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。# f( W* h2 P" P w8 Q( [* D( a% ]; a0 t
三相逢 $38
2 w# g) B. I8 v; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb% s* A4 ]0 O% s/ r
紅燒牛肉麵 $30www3.tvboxnow.com5 X; P, b. C; n' ^; a% M
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
0 j5 N( \1 \1 H$ P; p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& w. m+ v Q) p# X; _
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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. r4 m+ H' J$ B' ?: d/ @! F0 i公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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* K/ d' E. y: ~( ^1 b* s9 k, l6 V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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