大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇: b- a2 Q: A& B# a2 m* k- N. d
) ]8 j8 J7 \& f( j! _ t, l地道台灣食材
' ~3 \5 B* I5 G7 |: r: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。) n w' i: N# n! `, h w9 P
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料www3.tvboxnow.com# c* M h' _1 x
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
4 d" Z. P+ R1 ]9 [: ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! z; y: A/ r6 i: D4 j
Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 t2 J! A( t" ]
地址：大角嘴博文街11號地下
; u9 `4 k1 g$ c& I7 f# R8 }2 Y公仔箱論壇查詢：3483 0196
5 C% e; n7 V. Z5 J( G$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
- [1 q3 B) Q% P) L% o- B; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口
$ x$ Y4 U0 y2 f0 E, [平均消費：約$45/位www3.tvboxnow.com, S6 d& V1 \) R" A5 ?2 \. ~) Z; g* u, q
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋www3.tvboxnow.com- V$ r' s! c, u5 a# r# ~
地址：大角嘴棕樹街榮富苑www3.tvboxnow.com( a, T7 O: ^+ \# }
營業時間：5:30pm至3:30am. C# t- S: _" o5 a* b0 [
交通：港鐵旺角站C3出口
6 @2 e5 }, \. o1 O' `- l3 u; S+ Utvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位
$ j: V' G6 q) k5 Fwww3.tvboxnow.com
2 I7 w; U: ?9 s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 G) ]% n9 D5 u+ y
牛黃蛋 $38
7 H ]; H" Q/ N$ p# f( S公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇; P1 d6 N5 @8 S# z0 v
鵝掌 $50/兩隻
* w, N" ^! [ r4 t) Swww3.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
4 W4 y' C* j, L6 {公仔箱論壇菌花 $30
- ~) L0 r; \" Mtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇: D" F4 I# N3 A% d ^
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）2 E' @7 ]( e; d5 H) U3 J5 n3 z
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇 f- y6 z# E0 ?
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; g4 W+ {% K# P7 @8 W' J2 H三杯雞 $58
( `8 y' N+ }& O3 otvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
7 b8 ?: Q3 _$ v! P公仔箱論壇三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 v9 l+ x- r# a! r( |
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。www3.tvboxnow.com' E) k7 c1 W |8 P
紅燒牛肉麵 $30www3.tvboxnow.com6 r ~) E, a* m1 b% j' P% |; `/ ~
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- z8 @) P. O8 Z; r
總匯三文治 $14
2 c) e1 _4 A7 G# v: v. c公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www3.tvboxnow.com" t6 ]5 V2 r. c9 \2 ~
5 ^6 k" ]# y }) G9 U+ z. e4 ?, b7 j9 I. Y■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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5 K( H0 r% B8 ^1 u! e- C Z■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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