味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。$ Z9 s4 P( i4 m/ k
$ }" d! C2 R. A: e9 L* a5 @$ ftvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式公仔箱論壇8 t: ]6 ~ C$ \$ I# z \& A
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇# J0 \! N1 m/ l l% C8 G
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb) E0 T- P3 S# g3 F. C8 N; X8 g ]" o2 a
; i3 e8 j. y7 t# c; L+ O& xInfo 小雪園
; I- X9 f2 Y( T$ {tvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 ^ W, i# e, G3 \
. L1 ^9 E* o, i. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓www3.tvboxnow.com" g& r- t$ U/ ^. C! K4 X
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇+ i' r2 J+ g8 t1 h+ D
9 K# J0 r( q, @3 M- uInfo 唐閣
2 h6 R' ~5 a4 l% ~& p$ c& M# z3 X- Y0 W地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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5 f/ |" q% `9 }$ o* T- I- X" j- s揚州排骨擔擔麵 $45
M% [" v1 n' b' _4 M; l. V每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。www3.tvboxnow.com0 X: u. I2 u' P M t4 s
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紅燒獅子頭 $52
7 y& h- q4 R& M* m) `8 qwww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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1 P2 z" U8 s# G e7 m Y8 H8 J6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
! B: M: X' p* U+ c- T4 g公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇( y) h4 j3 P& J" d/ n3 s* Z
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孜然雞塊 $48
( E6 m% I) M6 A n$ e) g店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ Y: G; N h" r# ~4 b7 C- r; y/ I
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。www3.tvboxnow.com5 S+ N \' L; X+ P @
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. Q+ O4 d' D; |$ H
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com: o" `4 j+ I4 \$ F( l/ }; W" N
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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q& q) V5 ^: d5 D5 m0 j口水雞 $58 Q0 W' k/ `$ s! X/ G( t# b
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5 P- y* q" q( c' ]8 k7 A0 l
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
/ C9 Y0 T( w2 f+ `% k' D2 x公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇* [8 X! i4 ^7 h o
0 i% [8 X& H5 X0 x! I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻6 i. e! G4 \0 U3 s+ k
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) ~5 n4 ~( j' d8 m* E* o, B) e
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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