味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
i" v3 f% q5 J9 ~, w公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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" A" @; }( T: n' [# [www3.tvboxnow.comInfo 小雪園
5 v* y, E$ `* wtvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下/ a+ O* ~8 f8 U
# P- { K7 q$ m4 c5 ?+ f3 R廣東名菜真髓
9 J# z# }. U Uwww3.tvboxnow.com能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ G4 t$ L* o6 X# ]2 k
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Info 唐閣公仔箱論壇. q" N* ~ k1 Q$ L% L# o
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 [- m7 r# h6 c) i
8 w# v% p; [ j& W3 Y* E8 f- r4 {3 L揚州排骨擔擔麵 $45$ q8 o. b3 e; h
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% j; R8 U5 |: E
. f t) @ ?' S. \4 D& e8 vwww3.tvboxnow.com紅燒獅子頭 $52
- C& r% ]& w# F$ t- }/ Wwww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇# I; d8 l' h- i+ m. @
, Y. k7 f' z7 s( u% a# b( U公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
- [4 l5 X- G6 r G( |食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ ]+ ?5 x1 d- G
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇6 M0 J* f$ Z# G3 C5 N$ s$ s
, B5 \, F4 h1 X6 x' I# |1 y公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）- ?7 ?4 F% m4 c6 n& { i
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。+ n2 E" Y1 v' @8 t+ u- V
: z- B0 ?9 a2 T公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 V5 r. h6 w; D2 y6 E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。/ K) o' O( G ]& m. k8 b5 C4 q
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- K! `9 h9 x6 ^6 `
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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! A! C: n* f6 S+ d# L6 F" ^! g口水雞 $58
' R/ m' w& R# M/ X* j5 W7 Vwww3.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。' P; q6 \' I3 L% @
9 {& _" o2 q3 x+ \ s- U: Q松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
, I2 V9 ?1 V- g& v& S1 p; |以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www3.tvboxnow.com2 r" N) R; w4 j- _- j7 e3 x
0 d+ H7 t* I1 K0 L# |$ z; X6 g5 t, T上海小籠包 $24/四隻www3.tvboxnow.com1 f! Z, l. H# z* x" h6 [2 w! f8 G
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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