味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式% [- z/ p! e) {% u% C8 R9 O
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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. t- J7 H- [) h, S* L2 N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
/ x" ]" ?0 v* d' P: t; C% Kwww3.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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; A) ]( J i3 V7 n. Z廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ j5 Q" I. V: d' ?9 `8 s. H
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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9 ?$ E# u B) ~) T0 A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣& |! p0 `1 q# c' k: Z( F6 N1 Z. X
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓* I5 C- H* @. t8 _
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* V2 U% U' y8 L
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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: s/ ?* N2 g3 m1 D$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb" i" Z w$ o) E- h7 `- ]
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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d1 P- q4 z" Z9 U) q+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻8 a2 I; Y; v8 X: B
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 {2 v2 y/ J1 |% P* ]6 r9 `3 @! {
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb$ g% n- r: x1 c/ D' n
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www3.tvboxnow.com! q2 @9 v1 S. L' B
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龍馬顯精神 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com% O/ d/ | G3 E
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
6 R( ?# `! I6 ~' i& _+ `# z嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。4 d6 \3 @& @! _: A9 u
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- r: t- s0 P, p
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58公仔箱論壇) h- ~3 @ T1 t2 [1 Y+ t% J# W0 i3 h
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 ?- Q- W& A4 z
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
9 a5 D* E$ [+ O( Uwww3.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇3 @: r3 X; T! y, I$ Q( ^; [
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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