[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料公仔箱論壇5 _; W: i7 C% Y* V3 J
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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調味tvb now,tvbnow,bttvb2 \: T3 s# h8 ?
鹽/胡椒粉少許- O4 S# m0 n/ v/ ]: w2 |
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做法
1 ~" b8 S5 g3 M9 }0 {tvb now,tvbnow,bttvb1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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- d7 i$ n- j4 R8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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5 O- W' Z6 V$ O! [7 ]7 |# J; c3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 h! |/ t( k8 g  V  S# P
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。