聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。: ~' b4 ^! b A% w6 b
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少油少鹽 上湯調味
& u* d$ x+ f( y$ m( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。www3.tvboxnow.com( R5 w) Q; d% \# i
0 l1 f% V& s: q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb% R; ?5 e' L1 P' ~. q
4 z- ]0 V, B D6 i6 K另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。+ v& s3 \2 ~2 a+ L, Y
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Info 八月芳www3.tvboxnow.com% j; g6 u5 Y- H4 A) h+ W
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓0 a# E' ^7 }6 f$ C% S
營業時間：8:00am至11:00pmwww3.tvboxnow.com, E; T6 q$ e+ q9 S9 L* x) D+ m
交通：港鐵?魚涌站A出口4 x6 p2 u8 E5 ~; m2 Z0 V) [
平均消費：$150/位 公仔箱論壇/ U6 Y! {) a" F: j% j
% P! d) g) B; V小記評公仔箱論壇/ V8 c3 W# `% {& s+ _3 a
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 z, E. G& \+ |' k, T, Y! f
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位www3.tvboxnow.com% B0 L! T3 u4 Z& R% H& Z% k& u
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& v: u1 a# [6 `' r( M" X
竹笙上素卷 $88
* B! R" L% p9 g$ |3 w' C; L爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。 ~, V- U# \& R, I4 K) t
炭燒半熟嫩牛肉沙律
: g3 F9 S: E8 {$ F( K: y$ Z0 h$ }公仔箱論壇$128
7 b3 y! U# P# [2 I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
* f- x* ]+ H/ ?7 z1 k) L- @ k7 C老派雞燉金勾翅
3 A. Z% `9 a; b+ c# Y8 [ {tvb now,tvbnow,bttvb$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 j+ M7 E: W D. I# F1 \, M# O
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。" J6 @% X9 m( A* p: p7 I$ L
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻/ N9 L. q" R: G/ a! x% V
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。* I5 D7 N" [' D" p' @$ i) e m* P; g8 M
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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