烹制方法（三人份）
! w& o% M; b8 L8 g: a1 E公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇" f: U& o7 m# s# q
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 1 }, S2 `: ~ U+ T5 O4 h
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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+ r& ], x, ?! M5 v0 Atvb now,tvbnow,bttvb5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N' _( C+ T" z0 b: P0 S7 c
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 / M, D6 [1 v' A5 t+ w1 l
贴士
$ l7 D: z+ [# x2 W3 {& ]- _tvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 3 E8 C$ b- q3 B) y, V! w
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
+ @. E3 W6 x% u, N# {: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
1 ]8 _# O4 o# g V% B+ y4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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