材料：
. T4 ~: a* O+ X# x8 y: u麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升www3.tvboxnow.com* o7 R7 m) P4 p- \2 f) x$ T, J% e
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餡料：公仔箱論壇( b ^' h s# z
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙www3.tvboxnow.com! p$ c0 I4 T, B* z
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做法：
6 t% g& ~1 y) _3 P0 Q0 P: v公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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3 g7 l, M9 y% _) b$ \6 l2 Awww3.tvboxnow.com2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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! u! @# F0 i. q3 V- n) p' v3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u' ~( O! g: P3 U J) f
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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