材料：
) G' {% R% Z) R. @0 f8 vtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* J+ m3 V0 |0 G9 a
+ o3 H; b/ J& @/ E& H餡料：' m& h! G9 {& l, o. w# j
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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公仔箱論壇2 O& F3 {( E; l3 F" W
做法：公仔箱論壇 d) W S9 E4 y
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 K8 i0 H6 R7 H; y
4 Y) F+ c& D: ~% s& Btvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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q# t0 @# U1 [ \$ x' v, U3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 4 l# `! Y! p3 `9 D3 V
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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