[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾: h6 d. f0 }$ H( K9 L 甜豆......30公克 ) u. |) W5 D  Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋.......2顆" O) A6 ^5 ?3 J1 c3 r2 y: e7 y 蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb" R- R4 N5 b/ m7 E9 G0 q 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 F* v3 h$ Y+ a 鹽.......適量 8 w, F8 b% e0 N- u公仔箱論壇胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾/ d2 O; M( I+ p! N8 ^) L1 S' }4 | 豆腐.......1塊 7 J# F, Q! J, g, Z1 A/ a: v韭菜......50公克 2 g' b- O! _: s' @% Atvb now,tvbnow,bttvb   A0 f, n- s/ h: P' u 醬油......20㏄ " w/ z3 ~% V' k米酒......25㏄www3.tvboxnow.com  R' [: n8 E* g2 Y5 b% g: [) N 水......15㏄公仔箱論壇9 a- l* Y. ]% ?/ R+ r 雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; ^  U8 k; V/ _! X7 F9 I 細砂糖.....13公克 www3.tvboxnow.com: M/ ^! S5 ^, j3 v! v9 t 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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