原料：+ H& R% @% U9 u4 p2 \& o5 j
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
" v$ E& g$ D( F- ]做法：
6 C: x" V7 k* ?6 X1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2 [9 z6 R, S/ n7 v# y, X2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 www3.tvboxnow.com$ W6 E+ l7 |+ n* g4 T3 Q
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） 3 b: B9 a% E* r# @2 T6 Q: ~: m4 t% _
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
8 M& T* L/ q+ q1 ?5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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