新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
9 v6 C% Y, j+ C' G。www3.tvboxnow.com/ o0 E5 S/ u z
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。1 l2 R- o. F( @/ \
4 H X; V7 M6 j* C! Wtvb now,tvbnow,bttvb上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
. N3 p( W, B5 e
B+ W# t. A( {. I a) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。www3.tvboxnow.com: R R: G" r1 U4 v
5 O7 g8 D; |5 Z4 A7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; \& V! M- }5 G: q. t Q6 j
/ h8 {7 o1 `1 u0 }8 z/ nwww3.tvboxnow.com煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
# ]! D& c1 V2 P# n# x; C. d" {3 atvb now,tvbnow,bttvb
2 T! Q% g3 I; T. I* n; e公仔箱論壇至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。- K4 G# M7 l1 k# g) v6 n' b+ ^6 X
( s, o$ x( L1 j公仔箱論壇■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）( N3 {3 c' e+ _* \( Z1 O8 |* ]6 p
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
% b. d) O7 H: K% r5 F4 y公仔箱論壇人均消費﹕$230
; s. b/ \" D- H, L4 m* k9 }5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方法﹕現金、Visa、Master
" s/ S0 h9 N; `. \tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)公仔箱論壇* L6 Y- C& D2 q7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 w7 F) O* Y- F7 g
■白玉蘭
4 K. q, x4 a( @4 p) c F公仔箱論壇地址﹕中環交易廣場4樓401號
* X$ v, X8 G! p# g9 g5 m3 O電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30www3.tvboxnow.com; {9 O8 F; i( ?- u% n
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 