材料
* B% l9 U# N) D5 d紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
. l! J- O% n' [$ _. X1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 V( n9 j0 U$ |3 w# ]
調味6 M3 [. B! C, N; t/ z
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦tvb now,tvbnow,bttvb* T9 U- c+ a" }2 ^' i7 V
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調味
* s8 J' b/ |$ Y鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許0 l% @- Q' }. Z4 Z9 E* F [3 O
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脆漿材料tvb now,tvbnow,bttvb9 L( j% \* C# S B
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ i0 E' o( D: T. `- I4 j" H: l
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4 q( X3 C6 y) `" h) N0 q4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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$ C% M, \0 ~ T, B# H# k開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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