材料 ( f2 J! ^6 U$ a5 G6 W
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 www3.tvboxnow.com* O/ g1 t& s: D2 m, d7 k7 ]
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餅皮料www3.tvboxnow.com% O! Z5 W+ u$ d8 [1 E
麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料公仔箱論壇- b4 T4 \# @3 p4 h" L
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 O. y. k3 _+ U: K( R+ |
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。 g5 Q" N- e, I6 c
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* V% y+ w; v1 F
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。; h/ t5 K8 g S
3 T5 ]% A; m+ N5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。! G. ~3 A8 x- B# T$ w8 C
: A5 E$ T% i' H4 F& t) {1 o4 K8 ?6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。* m( S" k( P3 O( A& y
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d. u- w7 O5 L4 l4 l5 [9 S5 B" B
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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