材料www3.tvboxnow.com# z; |. a" z6 `2 x9 {# ?
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 X% s2 a- V& N6 _: ?8 W1 x
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做法0 u3 Y8 S3 }) ^. [9 ]0 q) R
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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0 i O/ l# H9 V0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( e5 R( G' H0 L. |6 I- Y, w
" @6 @1 F# p0 ] [! Y( p公仔箱論壇4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; W) x6 @5 v9 u
7 `' g( o% ^. m) {# {5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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) [/ w: l* e. G* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。" |; W! p8 P1 `+ d1 m! H: C
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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