五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
7 e" @( C; k4 @tvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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# D3 m! c' H9 a9 A. n0 `5 s原料：
4 D) _. S% _" Y0 _8 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 B" |* t9 i! V u1 p2 T( C/ e6 Z7 x公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇5 Q% ] q$ H- n$ M3 ?
调料：盐少许。
$ j, h4 b6 ]9 ^& E2 b* Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 `- F6 T6 v- i e. S: ^
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇& L' e0 B: Z1 m
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D t5 X5 O( r/ ^) L( K. k& l9 }
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
) P! P8 F$ p" b4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ B9 y! L! g3 e
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
$ W1 Q/ u' ?' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
1 R6 u1 }" @+ m7 b; ktvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
- e& U) R2 w# B0 Qwww3.tvboxnow.com8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
6 f2 Q$ W% E0 s$ q/ P+ g# qtvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U e- d. |, P
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0 f1 P( M( l. E6 Y: ~) F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb注：tvb now,tvbnow,bttvb, S7 M; @) e; W: l( b2 V1 B0 E$ e
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加； s7 X" z5 ]+ _ p
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
* _8 ?! F' C, L8 o- btvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
6 M6 L$ a9 H6 n) M7 o; Qtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
2 _2 R/ E4 m- o( I五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% s2 }, Q: r9 V3 g" L. h! R- d q五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# @% G7 x J8 P
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 A4 t2 X; X) z S7 u; g老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g T" [4 J# t& M
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。; l. H6 e( y0 b7 B
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb' d% R1 \) s' C' k( l
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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