这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇- X6 [0 q" T% a/ o; m ? N4 m
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。www3.tvboxnow.com5 _( K' l5 ~7 l
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, k7 P! U. N. W0 b, s' z
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原料：$ h7 N: ?: p7 H# }: ~& N
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
. i# @6 K1 h: z0 A" u" Q. p n: k公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 }: g3 k2 D, r5 k, Z1 o
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇) L; g" H) Z( S& p6 R6 x5 m
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- \) n" h; q! o: F' d5 C- K" q% I3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4 e* b2 G7 e5 A6 M+ Lwww3.tvboxnow.com4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。www3.tvboxnow.com. f9 K# a. i) C; X
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。! F# l7 u1 e- [6 n* \5 @
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。www3.tvboxnow.com% p3 H. X0 D, s( ]5 G% I# r6 }
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：' a" K% d) T# Z m; h
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
) ^. q% N" ]1 qtvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
, Q0 u: E ~" O6 \2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇% C) ]+ W5 U4 h) ~* ^1 B3 _
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb( r$ G8 @7 l* f' h. H
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。www3.tvboxnow.com- d1 A- r& @' k) p
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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