工艺：蒸法; c$ g/ ?; p* v/ D
八宝饭的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 E: R! Q1 ^/ L+ s* N+ f
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
# }- w7 O F) [- lwww3.tvboxnow.com 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。# M: X- }. s: J- h4 I' d8 {) A+ l" I6 j
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。www3.tvboxnow.com* t5 C; x3 a2 m. q9 `8 T: U8 U* y2 f) @
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
4 t3 C0 `1 u9 `1 E$ j/ B4 Y2 I 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
) C8 `2 v4 [0 O 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb( W Q" S( G" F, C; \3 c3 ~
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
" \" ?9 l4 ^* j- q5 z6 ~" _* `tvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
' H6 D! v; L, Z* I 八宝饭的制作要领：1 b; L: l( [' B8 Q% s% g
1.摆图案要形象逼真;www3.tvboxnow.com" }# K+ [7 l& g3 a& J& U) J
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。tvb now,tvbnow,bttvb! k. i: ~, k1 C6 S% x# Y6 n
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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