据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ w" h" S0 O U* C$ X3 }
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豌豆黄的制作材料：
" W+ `8 e: n& O- E3 {& F1 ]! B0 Cwww3.tvboxnow.com 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
$ A3 u4 Y) v0 r; ?9 x7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的介绍：2 q7 d1 \1 W7 c7 n/ c
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。www3.tvboxnow.com7 m3 Y7 K) [' ?: D
豌豆黄的特色：
$ `' s4 B- G F$ ytvb now,tvbnow,bttvb 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' r. [! ?0 O8 Y2 _- @4 ]
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- A7 H- v/ _8 |
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 {2 P% F9 q) }* T. j! g! ]
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
0 G0 [8 X: S) ^; I 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
" o* a& U2 z& m3 v) ]4 M: t: e 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
7 U7 ~5 h3 l8 U! j 豌豆黄的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb7 i# C* s% t" |
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
, @! X( `2 }6 P1 q; Cwww3.tvboxnow.com 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
4 [) U$ l* Q- r" D, r& g公仔箱論壇/ [2 R8 z. h ^5 a- h' O# M! k
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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