材料8 q! t. c" z6 `! ?) [
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條: U# r# X. i) z- e
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焦糖材料
6 K. o) R* ~4 {/ {公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇3 D2 G% U( V u) ~( f7 g
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做法
5 y+ T; c& j% n) U2 L4 ?3 ]* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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+ @- j% R6 Y' L7 g: l4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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/ W+ `% y! k0 R+ vtvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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2 L* ^" h# }, u; N" f3 D* o" y公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。: q" g! [2 T7 J- m) k
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇% q( Z7 e7 b, u$ w4 d# D
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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