蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
. p# y# N4 H3 ?$ g( n I大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
) ]' Z3 p; F r5 w烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& z3 ^: r1 { Y8 A7 L
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' i5 O& }( Q. \1 K6 ~, B( Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
9 F) b& ^2 q; R/ c/ O; U# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb- |- c1 F9 E A; D6 K
粉絲︰ 1両
" s. \* Q* j3 C# R3 p0 J5 i, ctvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
, U4 G# z7 ~, c8 K2 i/ ]辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& G3 `: D6 z$ y4 _
薑絲︰少許: ~4 T8 r/ R9 s, Z4 A
陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 @, P- g9 C
葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 }' G& v- n$ X* I
/ S3 r6 f) ?4 I1 x1 w調味料上湯︰ 3勺
: r0 h1 j9 b9 N) w9 D" y公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙
$ K! o7 v+ K! x1 [) w糖︰ 1/2湯匙
$ S3 ~. X: _0 i" P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
4 Y5 f4 \3 n8 Q, B1 Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
, r4 G! i8 T4 y7 N6 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 ~+ S5 U) H5 j. l
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* H7 G) R9 h% K9 {2 x' ]2 F' q1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。9 [ ]; U# V" i! M) f" i1 h1 n4 D2 H: D
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb, `" X& N0 l/ J/ a+ V9 E
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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/ F, N& e# N6 Q W4 h公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ [% v1 k0 j! n/ w- J
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇1 E0 X$ g+ H) c3 |
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www3.tvboxnow.com' q' z- l( Y! z
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。* T2 T: Q5 K* `/ J; B' ]+ A! g
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇) m5 T4 @ p( ~6 T
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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