材料
) G1 @/ W- z8 y% C+ f5 D6 K白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) X) d5 @, m0 h( a' }( v' P' ?
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法公仔箱論壇( v0 M4 H$ U% V" `
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇! h$ {1 T4 w& d/ M, f
b3 Z9 c* C% Y公仔箱論壇2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ r' ?4 B) g3 w; j8 _
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。8 E4 B+ w* Z# @4 P) W4 {
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- g( g* l6 n z8 j4 X; W$ a
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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