(TVB) 星期日檔案 - 食物科學 [2011-01-09][TV-RMVB][720x408] ， 描述： (TVBOXNOW原創) + (cky98011346)

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【檔案大小】 : 183MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 :中文字幕

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2011-1-9 08:33 PM

如何煮菜最嫩？山水豆腐為何最好吃？牛扒怎麼做到肉嫩？以上答案，除了廚師能回答之外，科學家也能答得更好。
近年來，食物科學已經成為一門熱門學問，範圍廣闊，除了涉及營養學、食品安全生產，不少科學家也分析食材的構成，調味料和添加劑的化學作用，以至人類味覺、消化系統、以至腦部對食物的反應，也衍生出近年流行的「分子料理」。
坊間流傳一些說法，例如牛奶和橙混着吃會肚痛，複雜如真菌在澱粉內的滋生，溫度和細菌的關係，也需要食物科學協助解構。

記者：柳俊江



cky98011346 TV-RMVB
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2011-1-9 10:30 PM

TVBOXNOW TV-RMVB (720x408)
TVBOXNOW 星期日檔案 2011-01-09.torrent (14.06 KB)

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2011-1-9 08:33 PM

panny08

thank you

wing282

有勞大哥製作上傳.多謝!

w3311

星期日檔案 - 食物科學
Thank you so much for sharing

samsanh

難得您的分享 !希望我的回帖能成為您的動力 !

hktvb1668

thank you

underfox

cheers..........

k.o.w.

thank you

pnswong

Thanks for sharing

moemoeho

thanks for the shairng

Lindt

thanks

buf1512

Thanks for your sharing!

chowmt3

thank you

addypanda

thank you.......................................

hktvb1668

thank you