材料
3 _( w# g( R1 m公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇( k3 ?6 X2 a; R
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餅皮材料公仔箱論壇8 ~6 | j" }- t% \& a+ r# N# b1 W5 U0 L
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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8 i+ N" w! Z) a, a; f! k+ B( f7 L公仔箱論壇調味料
h: w. y: L5 |/ _6 @1 a' n* W: ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ s- i4 c- k9 b
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醃料
! a1 J' d) B) J' K, `2 F. e米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法: c- s1 Y5 |* O. d* H6 n
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇0 P2 B o0 |7 H* I0 J0 s; p
. ]9 M2 P( N( g) ]+ n! H2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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* \, l& f' a. V! N8 Ywww3.tvboxnow.com4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇 X: J7 b. G( A, g
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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