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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
1 r1 W& u# y6 [+ p4 x4 i 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ F& r( V' ?' \4 w
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& |* h7 F% C3 u3 R0 Q5 p 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iwww3.tvboxnow.com9 ~ Z5 B ]( s" m: r
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ htvb now,tvbnow,bttvb4 S2 |' {$ G* O
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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0 t# }* \2 \- B3 x! x3 Q7 y- Gtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 ]( x2 O1 G7 W' a5 l4 ]% U
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$ K B; \' @& c; k. K$ Y 撇去浮沫，捞起小排待用。
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: J- M3 d& B' [ O7 s& R. l* O/ D+ fwww3.tvboxnow.com 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 www3.tvboxnow.com- Y7 P2 F" k) p/ J
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 ) S1 V, w# ]' w0 i+ h; y
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# k1 m, n; {9 K3 m K% w
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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# d* e( w! J7 K4 M0 r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q R% O' v% Y0 {$ s! K
& c( z9 Z8 I/ s ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ \% B* ` C; ?" h
' ]: q h, b# \4 L. @0 A 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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: s6 u* ]$ E \, c$ n- W, Etvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇9 D: {% J4 K) }2 w
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; b6 t$ n5 d$ r& Xwww3.tvboxnow.com 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
8 f9 _& p) W9 z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C! Q8 ~4 K. `4 Y& \
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; ~6 L* P1 j5 G' f/ K. z5 y7 t公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! g! w" v, s& k9 s
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& [* e0 V& X5 c1 a, `! o) Q
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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