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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 U3 d7 E9 R7 l; S/ U/ n( L
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇+ M0 Y+ G+ e' Y- h4 h; k: D" ]8 n
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" w! q: g! w% D7 c, c# Z公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
1 N2 j- S5 m! ~- W, |4 V3 B0 ttvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' ntvb now,tvbnow,bttvb2 @6 y: I; B2 O$ n: w- `) Y+ @" u9 g
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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1 `+ _+ U* [/ F4 C" ^6 M' ^2 g公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 www3.tvboxnow.com: Y9 w: H) Z+ d$ [% z) O3 P( y
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 8 j9 c6 G+ g( @+ ~8 N( c
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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0 b: z, h6 E- ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( g* H9 ~! L+ Z7 X9 n
' ]( o: h7 l" ^ 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb" I% K6 ~ u+ I6 R3 D2 z1 n
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7 Y0 y& A/ e- d _+ O% m( Z 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 G2 e% W. ~* n7 K s
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 |8 i* g' l; e
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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1 h U$ }7 w7 ~, o, t 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m& E# h* B' t$ ~6 P
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, D2 X9 @- t9 z7 Z. x 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C* |) b: `# c. g! U# q. Z& o/ b
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& W" b* s( F; fwww3.tvboxnow.com 7、起鍋装盤，準備開動!www3.tvboxnow.com0 @: a7 m: |/ `. s& I$ F9 s
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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