正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇6 F$ s$ n0 c$ W$ `( R+ Z
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。( s$ I& `+ s& C) b7 i! L8 r
+ x2 k9 y2 _. S4 v- n& K0 x$ N% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 V6 g! V8 h' F' m, h
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8 D8 `$ @; r3 ~; H9 i `0 l1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5 w' U7 ^( ^4 d* X9 t
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇) u! `* p% R+ i, T" e# S3 G2 p
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。! |- i- U8 l/ S* {2 Y5 V
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。) M. V* N( z+ |% k7 s' a+ x8 z7 N m4 j
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7 Y9 o% f! \2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!. t* }" I: v7 }+ b! k
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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